★ 〈堅果類〉 核桃
補腎固精、烏髮潤膚
● 對肝臟的好處
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經，可補腎、固精強腰、潤腸通便。
● 其他養生功效
◆ 補腦益智：核桃中的卵磷脂對腦神經有極好的保健作用；核桃含有的蛋白質及不飽和脂肪酸，是大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
◆ 長壽美容：核桃仁含有豐富的維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，而有益健康延壽；維生素E還有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以使肌膚滋潤光滑，富於彈性。
● 滿分食用方法
核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、製作糕點、糖果等。
● 健康小提示
核桃表面的褐色薄皮含有特殊的營養成分，吃核桃時最好不要把它剝掉。
● 這樣搭配最健康
核桃 + 黑芝麻 = 益智抗衰
核桃和黑芝麻都有很好的補腦和延緩衰老作用，兩者合用可增加智力，補充體力。
核桃 + 南瓜 = 消除疲勞
富含維生素E的核桃，和含有維生素B2的南瓜一起食用，有助於消除疲勞，預防動脈硬化。
● 這樣搭配易生病
核桃 + 鐵劑、鈣劑 = 降低藥效
核桃含有鞣酸，與鐵劑及鈣劑結合會降低藥效。
核桃 + 茶 = 刺激胃
含有鐵質的核桃與含有鞣酸的茶一起食用，會對胃造成刺激，並不利於鐵的吸收，腸胃功能差的人不宜這樣搭配。
● 飲食宜忌
宜
◇ 腎虛喘嗽、腰痛者宜食。
忌
◇ 上火、腹瀉的人不宜吃。
◇ 有感冒傷風者，不宜食用。
★ 〈堅果類〉 花生
舒緩脾胃、補腎益氣
● 對肝臟的好處
花生含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、B群、E，以及鈣、磷、鐵等元素，經常食用可以發揮滋補益腎的作用。
● 其他養生功效
◆ 降低膽固醇：花生油含有大量的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，降低多種心腦血管疾病的發生率。
◆ 延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦記憶的功能，可活化中老年人腦細胞，有效延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
◆ 促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育。
● 滿分食用方法
花生以燉煮食用最好，不但入口熟爛而且口感香潤，易於消化。燉煮也能避免花生的營養成分在烹調的過程中遭到破壞。
● 健康小提示
油炸花生不宜多吃，因為油炸會破壞花生的營養，且炸過的花生性質轉為燥熱，容易上火。
● 這樣搭配最健康
花生 + 蝦仁 = 強健骨骼
花生與蝦仁一起食用，會形成磷酸鈣，是牙齒和骨骼強健的重要營養素。
花生 + 乳酪 = 維護神經系統
富含維生素的花生，搭配富含色胺酸的乳酪一起食用，可以促進人體合成菸鹼酸，幫助皮膚生成，維護神經系統。
花生 + 銀魚 = 增加鈣吸收
花生富含維生素K，而銀魚富含鈣，一起食用能強化人體對鈣的吸收，有助於骨骼生長。
花生 + 豬瘦肉 = 補血
花生的紅衣有補血作用，與含鐵的豬瘦肉一起食用，可以補血養顏、消除疲勞。
● 這樣搭配易生病
花生 + 牛油 = 消化不良
花生和牛油一起食用會干擾蛋白質的消化，造成消化不良。
● 飲食宜忌
宜
◇ 產後缺少乳汁者宜食。
忌
◇ 幼兒不適合吃太多以免氣滯。
◇ 不適合血栓病患者。
◇ 膽病患者不宜食用。
~以上資料摘自《劉鐵軍老中醫說護肝養腎 這樣吃就對了》劉鐵軍◎主編
人類智庫【康鑑文化】出版
