FIND研究員：陳玉珮 台灣茶歷史悠久，茶種多元，從長輩一壺的茶葉沖泡，到人手一杯的手搖飲，呈現不同的市場風貌與轉變，隨著AI時代來臨，台灣茶產業正站在一個轉折點上，如何從過去高度仰賴人力摘採、製茶師感官經驗，逐步邁向以「數據驅動」為核心的智慧產銷模式？
核心痛點：傳統工藝的轉型困境
歷史悠久的台灣茶業面臨著多項挑戰：
1. 極端氣候衝擊：高海拔茶園受溫濕度變化影響巨大，採收期日益難以預測。
2. 勞動力老化與負荷：採茶工與製茶師年事已高，產業人力短缺且招工困難，製茶常需連續數十小時待命，極易造成生理疲勞與人為誤判。
3. 老師傅經驗斷層與傳承：製茶工法如「看菁、走水、聞香」極度仰賴師傅個人感官，缺乏科學化記錄，導致技術難以精準複製與傳承。
4.品牌零售及經營挑戰：傳統品牌難以觸及新世代受眾，手搖飲門市人員高流動率與高培訓成本，跨國外銷也面臨語言隔閡與繁瑣文件。
解決方案：AI全面賦能茶產業
針對上述痛點，台灣茶產業運用AI解決茶產業的製造、零售、行銷挑戰：
1. 電子鼻 - 製茶師聞香助手
世創生物以AI仿生電子鼻1 秒鐘辨識氣味成色，鎖定「草菁味」與「花香味」的微小濃度變化，當偵測到香氣轉換時，系統會自動發出警告聲提醒，讓製茶師不必熬夜守候，且品質能維持均一，連續多年在評鑑比賽獲獎。
圖1：電子鼻透過偵測、判斷茶葉製作香氣，協助製茶師控管製茶流程
圖片來源：上下游新聞
2. 智慧茶飲機 – 餐飲門市最速店員
(1) 霸王茶姬、UG手搖飲店導入 AI 智能茶飲機，員工只需掃描杯身 QR Code，系統即自動調配，7秒即可出杯，將培訓時間從 2個月縮短至2天。
(2) 無人手搖飲店品牌整合 AI 視覺辨識與機械手臂，從取杯、加冰、注茶到封口全自動化，遠端管理物料庫存、清洗設備並即時回報異常。
圖2：霸王茶姬使用AI智慧茶飲機調配飲料，店員無須記憶配方及手動搖茶。
圖片來源：本文作者拍攝
3. AI翻譯及數據分析 – 助力品牌轉型及外銷
(1) 聚鑫製茶廠利用 AI 大數據分析客群，鎖定精準受眾進行行銷，並透過短影音直播優化電商營運， 2025年更獲法國AVPA（Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles）國際茶葉評鑑「特別獎」。
(2) 天然茶莊運用 AI 翻譯與自動化文件處理，解決繁雜的產地證明與標示，幫助產品順利進駐日本百貨公司。
轉型效益：提升茶葉品質、品牌營運與擴大國際市場
導入 AI 應用後，茶產業獲得了顯著的競爭優勢：
1. 品質一致性：電子鼻監控，將製茶轉變為「靠數據」，確保每批茶葉都能達到評鑑等級的品質。
2. 營運效能極大化：智慧茶飲機讓手搖飲完杯最快僅需7秒，24 小時無人手搖飲店甚至能節省 80% 的創業成本。
3. 國際化門檻降低：AI 翻譯技術與自動化文件，讓台灣茶的深度文化能低門檻傳遞至日本皇室或歐美市場。
FIND觀點：AI 是解放者，而非取代者
台灣用手搖飲讓茶產業在國際中佔有一席之地，而AI把人從繁瑣的工作中解放出來，協助監測氣味、調配茶飲、精準行銷、處理文件，讓人類專注於更有價值的工作。
未來，茶產業應從品牌角度，利用AI逐步建立自己的數據資產，而中小微茶業應從「輕量工具」入手，如 AI 行銷分析或簡單的環控設備，讓自己在數據為王的產業時代中，持續打造永續的品牌力。
參考資料來源：
1.熬夜的事交給AI，用電子鼻「聞香」，茶葉品質穩定、連年得獎，製茶工法不失傳
https://www.newsmarket.com.tw/blog/185562/
2.專訪｜UG TEA從信義區殺進中南部！憑「AI手搖飲」名號，父子檔如何擦亮歇腳亭30年招牌？
https://www.bnext.com.tw/article/80759/ug-lianfa-sharetea
3.全台最大AI展登場做手搖飲也沒問題
https://www.youtube.com/watch?v=LrWZIZ4aLQI
4.新北青農父子聯手開發包種茶鳳梨酥 跨海飄香日本百貨上市
https://www.ntpc.gov.tw/ch/home.jsp?id=28&dataserno=202509070003
梨山茶飄香巴黎！聚鑫製茶廠榮獲法國AVPA「特別獎」肯定
https://www.ctee.com.tw/news/20251216701303-430503
