★ 水梨
別名：雪梨、香梨、沙梨、果宗
主要營養：維生素B 群、Ｃ、鉀、磷、果膠、醣類
保健功效：止咳潤肺、降膽固醇、調節血壓
○宜食者：便祕、有外傷者，肝炎、肝硬化患者
╳慎食者：風寒咳嗽、脾胃虛弱、易腹瀉者
採購：以頂部飽滿且凹洞深、外形端正勻稱、堅硬有重量感，果臍周圍肥厚者為最佳選擇。
烹調：冰糖燉梨能潤肺清痰、舒緩咽痛；放入紅酒中燉煮至梨肉熟軟入味，是一道很時髦的法式甜點。
● 水梨飲食宜忌 VS 變化料理
● 水梨對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 為什麼吃水梨能降血壓？
梨的水分含量充足，含鉀、鈣、類黃酮，可維持血管細胞組織健康，軟化血管，使血管能正常擴張，有助降低高血壓。
高血壓患者如果出現心煩胸悶、口渴便祕、頭暈目眩等症狀；心臟病患者如果出現心悸焦慮、失眠多夢等症狀，水梨皆是很好的輔助治療水果。
◆ Q2. 「百果之宗」的水梨有何營養價值？
水梨汁甜味美、皮薄肉細、香脆適口，素有「百果之宗」的美稱。豐富的醣類以及多種維生素，有保護肝臟、幫助消化、促進腸胃道蠕動的功效，肝炎患者吃梨對身體十分有益；膳食纖維能清潔腸道、預防便祕及消化性疾病，長期便祕者適量吃梨，有助預防結腸和直腸癌。
水梨富含果糖、山梨醇、蘋果酸、菸鹼酸、鉀、鈣、磷、鐵，及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、類黃酮等營養成分，經常食用，可使人精力十足。
◆ Q3. 紅酒燉梨能保護心血管？
水梨生吃和熟食的效果不同，生吃能清火降壓，熟食可滋陰潤肺。
水梨營養豐富，能潤燥化痰、潤腸通便，雖然本身性偏寒，但煮過之後會比較溫和，老年人也可以食用，紅酒燉梨即是一道美味又養生的佳餚。
取紅酒500c.c.，加入冰糖煮至融化，放入去皮水梨1 顆煮滾，轉小火燉煮約1 小時，待涼即可食用。紅酒中的花青素可保護心血管；白藜蘆醇能防癌抗癌。水梨中的類黃酮，除了能降低血壓、膽固醇、體脂肪，還能預防心血管疾病。
◆ Q4. 水梨是止咳化痰的良方？
水梨可清燥潤肺、止咳化痰。以下2 道食譜，可改善咳嗽、氣喘、支氣管炎。
梨香蓮藕汁：取水梨、蓮藕各200 克，洗淨削皮後切小塊，放入果汁機中打成汁，濾渣後加適量蜂蜜調勻。
雪梨杏仁飲：取水梨200 克，洗淨後連皮切塊，與杏仁4 克、枸杞2 克、冰糖15 克，加500c.c. 的水煮滾，續以中火燉煮15 分鐘，吃梨喝湯。
● 營養師保健室
★ 香蕉
別名：金蕉、甘蕉、芎蕉
主要營養：維生素A、C、菸鹼酸、磷、鉀、鎂、鈣、脂肪、寡醣
保健功效：潤腸通便、降壓排毒、紓壓助眠
○宜食者：神經衰弱、貧血者，心血管疾病患者
╳慎食者：易腹瀉、胃酸過多者，腎臟病患者
採購：以果實外形長而微彎、表皮鮮黃有光澤、帶有特殊香氣者為佳。若想多存放幾天，宜選果皮稍綠者。
烹調：與富含維生素B 群的堅果同食，有助代謝香蕉中的葡萄糖，轉變成能量供人體利用。蘸蜂蜜吃可治痔瘡。
● 香蕉飲食宜忌 VS 變化料理
● 香蕉對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 為什麼吃香蕉能防治高血壓？
現代醫學研究證實，香蕉是能有效防治高血壓的優質水果，由於每100 克香蕉含有290 毫克的鉀，可抑制血管收縮，因此能達到降血壓的效果。
此外，豐富的鉀離子，還能抑制體內鈉鹽過多所造成的血壓上升狀況，同時也有助排除體內多餘的鈉離子。特別是對愛吃醃漬、燒烤、重口味食物的人來說，每天食用1、2 根香蕉，可保護心肌細胞、預防血壓升高。
◆ Q2. 香蕉能預防便祕與腸癌？
香蕉富含果膠、寡醣，可以刺激腸道內比菲德氏菌的活性，促進腸道蠕動，幫助排便順暢，晚上睡前吃1 根香蕉，具有緩解習慣性便祕的作用。
香蕉富含水溶性膳食纖維，能刺激胃液和腸液分泌，使糞便變軟易於排出，不讓廢物滯留腸道產生致癌物，有助預防腸癌，同時也有利腸道益菌生長。
對於有痔瘡宿疾或排便困難的高血壓患者來說，常吃香蕉或將其與蜂蜜、芹菜打成汁，早晚飲用，有穩定情緒、生津通便的效果；然而未成熟的香蕉因含有具收斂性的鞣酸成分，食用之後反而不利於排便。
◆ Q3. 為什麼吃香蕉能紓壓助眠？
香蕉含有其他水果少有的色胺酸，色胺酸能安撫神經，與香蕉中的醣類、維生素B6 結合，可增加腦內血清素含量，減緩神經活動，有助放鬆心情。
睡前吃香蕉，能穩定情緒，幫助睡眠。處於持續高壓狀態的上班族，或容易腦神經衰弱者，與其藉由菸、酒來放鬆，不如食用香蕉以調節腎上腺素。
◆ Q4. 香蕉是老年人的食療聖品？
香蕉中的葉酸，能預防老年失智與心腦血管疾病，因此年紀越大，越需補充足夠的葉酸。每天吃根香蕉，可加強葉酸的攝取量。
香蕉富含維生素C，能幫助身體抗氧化、潤澤肌膚、預防衰老，也可避免身體產生自由基，攻擊正常細胞；維生素E 抗氧化效果佳，能防治慢性病。
香蕉含有豐富的鋅，有益男性攝護腺保健；鉀能調節體內水分平衡，維持正常血壓；維生素B 群可使神經放鬆、提升新陳代謝率。
● 營養師保健室
~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方：預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
