| 螯蝦 ( scampi ) 是地中海料理中為人所熟悉的, 此處使用燒烤的方式製作成豪華的一道菜。單純使用高溫的快火烤熟, 既不耗時又能創造出極度的美味。在燒烤蝦肉部位時可在烤盤上稍微輕壓一下, 就能很快印出增添視覺美觀的烤紋。  做法 - 手長蝦從背部下刀, 縱切成兩半, 移走背部的腸線, 灑上鹽、黑胡椒, 塗上適量的橄欖油。
- 在烤鍋塗上少許橄欖油, 以中火加熱。放上1., 以殼面加熱。殼緣開始變白之後, 上下翻面, 在蝦肉上烤出烤紋。
- 在碗中將材料A混合, 再將 2. 放入。最後灑上檸檬擠汁與初榨橄欖油。
能高度保冷的 L e C r e u s e t 鑄鐵鍋, 放滿了冰塊, 儼然就成了一個紅酒保冰桶,
為餐桌增色不少。「不用整瓶都浸在冰水裡也無妨,只要不時地轉動瓶子, 保冷的效果也很好。」
燒烤海鮮等食材時, 用一支迷迭香來塗油也是請客時視覺展示的一環。「如果是在庭園或陽台請客時,也可以隨手採取庭園內的花草來使用。」.......﹝詳細內容﹞
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