★ 夜市美食★安平劍獅夜市：北門蚵記仁夯蚵 ★ 夜市起家的經典料理：香連鐵板料理（寧夏夜市）

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2015/08/26 第467期｜訂閱/退訂｜看歷史報份｜TaipeiWalker ★ 夜市美食★安平劍獅夜市：北門蚵記仁夯蚵 ★ 夜市美食★安平劍獅夜市：圓仔口袋燒 ★ 夜市美食★安平劍獅夜市：夯佐麻里碳烤雞排 ★ 夜市起家的經典料理：香連鐵板料理（寧夏夜市） ★ 夜市起家的經典料理：赤鬼炙燒牛排（逢甲夜市） ★ 夜市起家的經典料理：三兄弟豆花（基隆廟口夜市） ★ 新書推薦：《散步台南．漫時光私旅行》 隨書附贈《府城小吃 限定版》小冊子，精選30家必吃小吃，讓你從早吃到晚，超滿足∼ 迺夜市是台灣人熱愛的休閒活動，從台灣頭到台灣尾，擁有超過上百個夜市，每到夜裡，巷弄中燈火通明、宛如不夜城的熱鬧景象造就台灣最引以為傲的夜市文化。 本期特輯就以全台夜市為主題，介紹創意新吃法、全台人氣夜市小吃以及夜市起家的經典料理。既然生活躲不過夏日裡的酷熱難當，那麼趁著涼爽夏夜，帶著本期小吃指南來去迺夜市，乎你呷飽、呷涼、呷甜甜！   為了帶給客人最好的，店家不惜成本提供厚殼大生蠔，誠意十足。 原味烤生蠔/5∼7顆/100元/選用長時間培養而成的厚殼肥美大生蠔，擠上檸檬更能突顯出鮮甜味。除了原味烤生蠔，還有檸檬、芥茉口味，美妙滋味讓人意猶未盡！ ■夜市美食★安平劍獅夜市：北門蚵記仁夯蚵 行動到府B.B.Q烤生蠔 北門蚵記仁夯蚵的生蠔採用吊掛式養殖法，前後培養兩年而成，每顆皆碩大肥美，一推出便很受歡迎。除了在夜市擺攤，年輕老闆腦筋動得快，推出行動餐車到府BBQ，讓客人即時同樂、享受鮮味。 北門蚵記仁夯蚵 台南市安平區慶平路（安億橋旁） 電話 0970-563-228 交通 走中山高下永康交流道接永安路，沿河堤道路前進，接中華路、中華北路，右轉和緯路五段，左轉華平路，右轉安平路，過安億橋可抵     ■夜市美食★安平劍獅夜市：圓仔口袋燒 爽口不油膩的口袋燒 從烤肉激盪出的構想，讓不到30歲的年輕老闆娘研發口袋燒。先將厚片吐司挖洞燒烤，再夾入手工私房泡菜、香腸等內餡，口味新奇、吃法十分便利，另外，老闆娘自製的古早味奶茶也不可錯過。 圓仔口袋燒 台南市安平區慶平路（安億橋旁） 電話 0989-548-578 交通 走中山高下永康交流道接永安路，沿河堤道路前進，接中華路、中華北路，右轉和緯路五段，左轉華平路，右轉安平路，過安億橋可抵。 店家嚴選口感紮實綿密的厚片吐司，烤後整體帶有嚼勁，但內層卻又保留些許鬆軟口感，加上表層烙燒上招牌貓熊logo透出的些許焦香味，吃起來相當特別。 口袋燒（龍蝦沙拉）/80元/以龍蝦沙拉為內餡，十分清爽，另有凱薩燻雞沙拉口味。吐司表面烙印上可愛圓仔，趣味無比。   老闆蘇峰琨強調，除了嚴選溫體雞胸肉與無骨雞腿肉為食材，另一美味關鍵就是要幫雞肉拍打按摩，再經過最少8個小時醃漬入味、裹粉下鍋，才能炸出皮脆又鮮嫩多汁的雞排。 碳烤雞排（海苔椒鹽）/55元/店內招牌口味，灑上自製的海苔椒鹽，香氣迷人；雞排共有六種口味選擇，另有胡椒鹽、梅子等口味。 ■夜市美食★安平劍獅夜市：夯佐麻里碳烤雞排 一口咬下溢出的雞汁混合讓你讚不絕口 經營便當生意十多年的老闆，於二年前創立夯佐麻里碳烤雞排，以醃漬、拍打、碳烤的製作手法，呈現雞排的獨特口味，碳烤過程中另抹上照燒蜜汁醬，以迎合台南人喜愛甜味的飲食習慣。 夯佐麻里碳烤雞排 台南市安平區慶平路（安億橋旁） 電話 0958-629-588 交通 走中山高下永康交流道接永安路，沿河堤道路前進，接中華路、中華北路，右轉和緯路五段，左轉華平路，右轉安平路，過安億橋可抵。     ■夜市起家的經典料理：香連鐵板料理（寧夏夜市） 道地台灣鐵板燒飄香 一般認為鐵板燒是從日本引進的，而從小在夜市長大，父母經營鐵板燒攤子的潘威達，接手家業後為鐵板燒注入台灣文化，獨創融入閩南與客家元素的鐵板料理，並更名為香連鐵板料理，以老店新開的姿態持續著傳承與創新。 香連鐵板料理（寧夏夜市） 台北市大同區寧夏路16號 電話 （02）2555-8876 時間 11：00∼00：30 公休 每月最後1個星期二 刷卡 不可 席位 40席 費用 無服務費 交通 搭台北捷運在「中山站」下車，自5號出口出站，走路6分鐘。 原本父母在民生西路口經營的雙連鐵板燒，靠著獨特醬汁與多年經營建立口碑。 雙連蛋糕130元（前）/將客家食材的蘿蔔糕、鹹蛋和台式食材的豬血糕、皮蛋一起在鐵板上烹調的菜色，象徵台客文化的融合。蘭陽櫻桃鴨胸260元（後）/選用宜蘭豪野櫻桃鴨，將鴨胸在鐵板上煎至金黃後俐落切片，佐以青蒜，附上客家紅糟和蜂蜜沾醬，享受多重滋味。   從外觀就知道日船章魚小丸子和牛排館關係緊密。 烤無骨牛小排飯490元/採用美國自然牛為食材，重量大約150公克，並搭配越光米飯、土瓶蒸、漬物皿、鯖魚、生菜沙拉等，還可任選一種和風三分蛋或蒸蛋，品項豐富。 ■夜市起家的經典料理：赤鬼炙燒牛排（逢甲夜市） 享受大口吃肉的快感 老闆一開始是以日船章魚小丸子成名，之後又開發平價牛排館，取名「赤鬼」。雖然價格親民，卻選用高品質的肉，並提供有湯、飲料、小菜等吃到飽自助區，特色裝潢與親切服務更為用餐質感加分。 赤鬼炙燒牛排（逢甲夜市） 台中市西屯區文華路11號 電話 （04）2452-7277 時間 12：00∼24：00（LO23：30）；（五）（六）12：00∼凌晨01：00（LO00：30） 公休 無 刷卡 可（AE、大來除外） 席位 200席 費用 10%服務費 交通 開車走中山高下台中交流道，接台灣大道往台中方向，左轉河南路，再左轉福興路可抵。     ■夜市起家的經典料理：三兄弟豆花（基隆廟口夜市） 闔家壯大的冰品王國 創始人以擺攤起家，後將生意傳給三個兒子，三兄弟不只沒分家，還齊心把家業愈做愈大。門市正面一碗巨大的豆花，已成為夜市著名地標，店裡還另外推出豆奶爽、雪花冰、冰沙等甜點冰品。 三兄弟豆花（基隆廟口夜市） 基隆市仁愛區愛四路26號 電話 （02）2427-3911 時間 11：00∼24：00；（五）（六）11：00∼凌晨01：00 公休 無 刷卡 不可 席位 160席 費用 無服務費 交通 開車走中山高下基隆端，接愛一路右轉仁三路可抵。 門口立有大碗的豆花塑像。 豆奶爽（爽A）70元（前）/豆漿做的冰沙，非豆花也非豆漿的口感，令人驚艷。超值組合（H1）70元（後）/店內豆花招牌，配料包括蜜芋頭、冰糖蓮子、豆花、粉圓。   ■新書推薦：《散步台南．漫時光私旅行》 Taipei Walker編輯部發揮了玩樂嚮導的精神， 規劃以「散步旅行」為主軸的府城巡禮， 帶大家「走」進這座城， 從老場景和新文化之中挖掘驚喜， 走兩步就能遇見"老屋、古蹟、美食、巷弄故事" 找到只屬於自己的，驚喜。 隨書附贈《府城小吃 限定版》小冊子，讓你從早吃到晚，超滿足∼ 博客來購書連結>>http://goo.gl/Wj2eIi     •在小小書房尋找易碎物 每個人在追尋不同形狀的易碎物，幾翻尋找之後，直到找到了心中追尋之後，破裂的缺角被填起，然後串起了一座閱讀林相，蔓延而結實。每個人都可以在小小書房找到自己想要的那個容易破碎，卻有強大力量的易碎物。 •紅色供應鏈可怕嗎？ 紅色供應鏈可怕？當然其存在強大的競爭與壓力，不僅在大陸、亦在國外巿場；但這也是國際產業競爭的必然結果。只是我們要反思的是台灣的電子供應鏈是否會被取代？為何那麼容易被取代？

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