許多人對於血脂有錯誤認知，覺得只有胖子才可能發生高血脂，其實瘦子血脂可不一定就是正常的喔！ 根據台大醫院金山計畫研究結果顯示，血清膽固醇數值高低與體型無關。臨床經驗上也顯示，無法由體型判斷一個人是否有膽固醇過高問題，欲了解一個人是否膽固醇過高，仍須依賴抽血檢驗。
與膽固醇不同的是，血清三酸甘油酯數值則與體型有關，肥胖的人往往三酸甘油酯數值較高，好膽固醇數值（高密度脂蛋白膽固醇HDL-C）偏低。
除了外表肥胖外，中研院的調查發現，台灣有70％的女性外表纖細，但體脂率卻超過27，甚至高達30，這類外瘦內胖的泡芙族若沒有警覺心，也容易發生三酸甘油酯過高/ 高密度脂蛋白膽固醇偏低型態的血脂異常。
瘦子就不會有血脂異常問題，有些纖細的女性嗜吃甜食，當高糖、高碳水化合物食物進入體內，經過消化代謝後，便會導致三酸甘油酯升高。
高膽固醇食物，包括蛋黃、海鮮、牛排、豬排等美食，是否可能造成血清膽固醇升高近來較有爭議，然而其中的飽和脂肪酸攝取過多仍對心血管健康不利。若家族中有高血脂家族病史，瘦子也有機會受到基因遺傳而導致膽固醇代謝異常。
因此，光看體型或測量體重，完全無法判斷自己有沒有高血脂。提醒瘦子讀者仍需定期抽血檢驗血脂狀況，生活及飲食上該注意的細節也不可忽視，才能真的維持正常血脂，杜絕高血脂的威脅。
至於所謂的胖子，是以外型及體重、BMI或體脂肪等數據來評斷，其中常有人將體脂肪與血脂肪搞混，以為兩者是一樣的東西，事實上不然。
體脂肪跟血脂肪完全不同，體脂肪是存在組織細胞中的脂肪，不會受到飲食影響而有所起伏，其所表示的是長期的脂肪累積。
就學理上來說，胖子的體脂肪一定偏高，但是血脂肪卻不一定不正常。臨床研究顯示，膽固醇異常與高矮胖瘦無關，但血清三酸甘油酯數值則與體型有關。肥胖的人往往三酸甘油酯數值較高，好膽固醇數值（高密度脂蛋白膽固醇HDL-C）偏低。
當食物進入人體後，食物中的脂肪成分會跑入血管中，形成所謂的「血脂」，此種食物吸收後形成的血脂顆粒稱為「乳糜微粒」，其成分主要為三酸甘油酯。
血脂濃度（主要是三酸甘油酯）會因為飲食而暫時性上升，直到一段時間後，血脂被細胞做為能量之用而消耗代謝，血脂濃度也會逐漸降低，這也是為什麼抽血檢測血脂前，醫師會叮囑病人必須禁食8 ∼ 12 小時的原因，以免檢驗受到干擾而呈現誤差。
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