amysidvtw: [第558期]編輯幕後

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大田閱讀新識力第558期　2015.7.23　每週四出刊│訂閱／退訂︱看歷史報份︱

	編輯物語	編輯幕後
	鮮活閱讀	在人類的負遺產面前，我認真地面對生命……
	鮮活閱讀	平戶美食—活烏賊
	搶眼新書	生命中最有梗的1天：沉浸在極致幸福中的88則旅行故事
		給我30天還妳上半身
		給我30天還妳小腹肌
		給我30天還妳下半身
		我為什麼愛上露營？
		印度團團轉
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【編輯幕後】

一本書裡面藏著太多的細節。估價、選擇用紙、印刷台數、
裝訂台數、裝幀方法，正因為懂得不夠多，才會被他人掌控。
總編告訴我：「你現在做的每件事，所寫下的每一個字，背後都存在著意義，千萬別讓它過去。」
每一本書都是新的學習，從中看到自己的不足與弱點，練習下次不要再犯同樣的錯。
我期許自己未來遇到問題時，別輕易相信他人的判斷，也別馬上放棄，思考之後想辦法解決處理。

【生命中最有梗的1天】在人類的負遺產面前，我認真地面對生命……

「來到這個地方，才第一次感覺自己能活著，幾乎是個奇蹟。」

在人類的負遺產面前，我認真地面對生命。

（林耀 . 22歲 . 研究員）

辭掉工作，我一個人到歐洲搭鐵路旅行。

德國是我習慣旅行後的第六個國家。坐在火車上，想著許多平常不會思考的事。核災、戰爭、歷史......有一個地方是我到了德國後務必要親眼一見的地方。那就是人類的負遺產「猶太人強制收容所」。

柏林第一天，吃完午餐，我馬上前往薩克森豪森集中營。

從柏林中央車站到近郊電車最後一站，再從那裡徒步二十分鐘。這是個連「漫步地球的方法」地圖上也沒有記載的地方。

這到底是個什麼樣的地方呢......一定還留著殘酷的光景，讓人忍不住想摀住眼睛吧。我邊走邊想著這些事。可是出乎預料的，這棟建築物的外觀非常德國風、現代，幾乎讓人誤以為是美術館，大出我所料。

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平戶美食—活烏賊

我說要去長崎，好幾個朋友都說：那妳該吃生烏賊了。雖然東京魚店都全年賣烏賊，可是到了產地才能吃到活的。而只有活烏賊做的刺身，才能夠從頭到腳全部都生吃。

去鄭成功紀念館的時候，我看過了附近小攤子「生簀」裡游泳的透明烏賊。活烏賊是透明的，死了就發紅，最後才呈眼熟的白色。平戶中心區有漁業合作社經營的魚店兼食肆。這家「旬鮮館」出售早晨在當地釣上的魚，當地人買回家吃，遊客則在店裡消費。有趣的是「生簀」旁邊牆上貼的一張紙寫道：注意烏賊射墨汁。墨魚的別名果然不虛傳，牠們遇到了敵人，要射墨汁反擊的。我們既然要把牠活生生地吃掉，被當作敵人都無可厚非吧。

我們這一天中午就要離開平戶去長崎了。我家有老饕強力主張：走之前，非得吃活烏賊和當地特產「飛魚湯什錦麵（Ago-dashi Chanpon）」不可。所以，我們把飯店的自助早餐故意吃得很少，為十點開門的「旬鮮館」和遲些開門的森藤食堂留下盡量多的肚裡空間。

吃海鮮最適合搭配喝清酒，但上午十點卻不是正常人喝酒的時間。好在日本有「過年、過節、旅途上除外」的文化習慣，所以我們到了「旬鮮館」就光明正大地要了一瓶啤酒。然後，站在「生簀」邊，伸手指一指合意的烏賊要弄成「姿造」吃。另外要了一打天然牡蠣，也當場炭烤來嘗嘗。烏賊也好，牡蠣也好，都無比新鮮可口，再說漁夫自己處理海鮮的樣子，散發出獨特的魅力。……

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吃平戶產烏賊刺身，要小心被射墨汁。因為拿活魚做的，全身透明而且還稍微動著呢！

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