冬藏 冬天如何養藏?


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2021/08/25 第598期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
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~以上資料摘自《我把病毒殺光光(QR Code有聲書)附「病毒退散歌」》
文/蔡惠芬 圖/劉鵑菁
人類文化 出版

冬藏 冬天如何養藏?
曲黎敏
冬藏 冬天如何養藏?

★ 冬藏 冬天如何養藏?

   《黃帝內經》裡的養生之道,就是牧養我們的醫道和準則

   冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽。早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得。去寒就溫,無泄皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應,養藏之道也。逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少。


   在《黃帝內經•四氣調神大論》中,非常詳細地講解在每一個階段要養什麼。春天就是養生,就是養生發。但是生發之機從哪兒來呢?是從冬天藏的精而來。

   「冬三月,此謂閉藏」,就是說冬天要關閉所有開泄的氣機,要收藏。此時天地之象是什麼樣的呢?其中之一是「水冰地坼」,水都結冰了,水是主散的,像水這麼散的東西都結冰,都要發揮它的收藏之性;地坼,地都開裂了,蘊藏在地下的好東西全都藏在裡面,這是藏的功能發展到了極致。「無擾乎陽」,就是說這個時候不要打攪陽,天地陽氣動了,人就會遭殃。

  ● 冬天早臥晚起

   從養生的角度說,這個時候要少洗澡。因為洗澡會讓你的皮膚開泄,不符合閉藏之性。這個時候應該怎麼睡眠呢?前三個季節都是早起,但只有冬天是「早臥晚起」。早臥就是盡量收藏,晚起是避免無謂的耗散。「必待日光」,意思是說一定要等到太陽升起了,天地之陽氣升起來之後才起來。如果你在天地之陽氣升起之前起來了,就叫擾乎陽。

   「使志若伏若匿」,這裡的志就是情志,就是腎精,這句話的意思是讓腎精好像起來了,又好像藏進去了。要讓腎精停留在起與不起之間,藏的時候也不要突然一下把整個都閉住了,要有一個過程。

   為了解釋「若伏若匿」,古人還打了個比方:「若已有得,若有私意」。「若已有得」,有點像女人懷孕,好像自己已經有了很大的收穫,肚子裡藏了一個寶寶,心裡特別的高興和舒暢,可是又不能跑到街上去宣揚。「若有私意」,就好像談戀愛或者是春情剛發時一瞬間的感受,有一種美滋滋地在那兒獨自享受的喜悅之情,可是又不能過度表現出來,就是這個意思。不可以把它發洩出來,這就叫「若伏若匿」式的妙藏。

  ● 冬天宜進補

   「去寒就溫」,就是說要躲避寒冷,保持身體的溫暖。人到了冬天,陽氣全部都內斂了,陽氣全都藏在我們的丹田處。冬天我們要穿厚一點的衣服,這就叫做去寒就溫。

   人到冬天,體表的氣血全都回來了,我們就可以吃一些味道厚的或者有滋補功效的食品,因為身體裡的熱氣可以化掉滋膩。在孔子的著作和《周禮•天官•醫師章》裡都提到要化滋膩,最好喝一點飲劑,就是類似於醪糟酒(未濾去渣滓的酒)之類的東西。大家在吃日本的生魚片時,會發現有兩個配料是非常關鍵的,一個是清酒,還有一個是芥末。酒是可以化掉滋膩的,芥末屬於辛散的東西,二者可以把滋膩厚重的東西宣開。

   「無泄皮膚」,就是不要過分開泄自己的皮膚。中醫講的皮膚包括兩個層面:皮和毛。中醫把人叫做夥蟲。人體是有皮、有毛的。我們是皮多還是毛多?皮主什麼?毛主什麼?皮是主收斂的,毛是主宣散的。而夥蟲的皮肯定是大於毛的,就人體而言,應該是收斂大於開泄。

  ● 紅光滿面好不好?

   我們常說有的人紅光滿面,這到底是個好的現象還是不好的現象呢?中醫對紅光滿面這個概念,一直有不同的說法。

   我們仔細觀察就會發現,小孩子通常不會紅光滿面,這是為什麼呢?因為小孩臉上有一層細細的絨毛,這層絨毛就能把這種光很潤澤地含在裡邊。而老人如果紅光滿面,特別是出現那種桃花似的粉臉的時候,就是一個危險的象,這就叫虛陽外越,陽氣全飄上來了。人老了以後,臉上一層毛全沒了,主要是發散的東西已經很弱。肺氣是主皮毛的。皮主收斂,毛主宣發,因而肺氣就有兩個特性:一個是主肅降,一個是主宣發。肺氣往外宣發是它次要的功能,往裡收斂、肅降才是它主要的功能。

  ● 中國人為什麼愛泡腳?

   中國人和西方人有一個生活習性不一樣,那就是我們中國人非常重視泡腳,而西方人特別喜歡洗澡。西方人的這個習慣主要和他們的飲食有關,因為他們天天吃大魚大肉和高脂肪的東西。而這些東西被人體消化後,體味比較重,就需要天天洗澡。而我們中國人是以纖維類食物為主的,體味是比較清淡、清香的,因而不需要天天洗澡。尤其是冬天,一個禮拜洗一到兩次就可以。冬天整個氣機都是收藏的,人也應該收藏。

   可是中國人為什麼偏偏喜歡泡腳呢?古代人非常重視泡腳,因為腳上有60多個穴位,三陰經和三陽經都走腳。比如說小腳趾的外側就是膀胱經,腳面就是胃經。如果你腳面疼痛的話,屬於胃經的問題。足大趾的外側屬於脾經,要是足大趾外側痛或者是你大腿的裡側痛的話,則屬於脾的問題。二趾和三趾都是跟肝經有關的。足底走腎經,足底有一個穴位叫湧泉穴,那是腎經的穴位。

  ● 四季足浴自療法

   如果你一年四季天天泡腳,對身體很有益處。比如春天你泡腳,可以增加生機。夏天泡腳,就可以去掉你的溽熱。如果夏天用溫水泡腳,皮膚的開泄能力會更好。秋天的時候泡腳,可以潤燥。冬天泡腳,可以溫熏丹田,使小腹特別溫暖。

   該怎麼泡腳呢?首先,應該泡大約二十分鐘。其次,水應該沒過腳腕以上的部位。因為腳底的穴位很多,腳關節也非常重要。當人實現了直立行走之後,要用細細的腳腕來支撐人體的重量,而腳腕又是所有的經脈走向腳的一個很關鍵的樞紐,泡腳的時候一定要把腳腕也要泡進去,這是很重要的。

   如果你過分開泄皮膚的話,裡邊的氣就會快速地跑掉,這才是「冬氣之應,養藏之道」。

   「逆之則傷腎」,如果違反養藏之道就會傷腎,而最終傷害的是腎經和收藏功能。腎經走的線路是很長的。違反養藏之道,春天的時候人就會痿厥,痿厥是兩種病。「痿」就是痿症,凡是我們腿沒有勁或者是抽筋之類的病症,這其實全屬於木,全屬於肝。冬天你的腎水沒藏住的話,到春天的時候就沒有精可以生發,就會出現痿症。

   「厥」是另外一種病。如果腎精藏得不夠,供給生發的力量就少,就會四肢冰冷。厥冷就是到了春天你的手指和腳趾還是冰涼的,現在臨床上見到的這種病人特別多。春天萬物都生發了,連樹枝都長出來了,樹枝上的那個小葉片說明它已經都通到最外層了。人體的四肢,就像植物的末梢一樣。人體在冬天精氣養得不足的話,春天就生發不到末梢,就會厥冷。

   四季都是相互關聯的,春天的病全是從冬天來的。一年四季都要養好了,才會不得病。不能只生發、生長而沒有收斂、收藏,也不能只收藏而不生發、生長。你的生發、生長、收斂、收藏全養好了,身體就健康了。

   古代的「養」字,在四隻羊旁邊,有一個人手裡拿著個鞭子,就是放牧。意思是一定要出去,去接觸陽光、水和草,這樣才能讓羊成長起來。我們的身體也像那羊群,而《黃帝內經》裡的養生之道,就是牧養我們的醫道和準則。

~以上資料摘自《黃帝內經養生智慧》曲黎敏◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 燕麥
陳彥甫

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 燕麥

★ 燕麥

   ◆ 食材功效:保護肝臟、預防心血管疾病、抗衰老、促進血液循環

   ◆ 主要營養成分:膳食纖維、維生素B群、鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅

   ◆ 宜常食者:便祕、糖尿病、脂肪肝、貧血患者

   ◆ 須慎食者:對麩質過敏的人

  ● 食療效果

   1 降低血脂:燕麥富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,增加益菌,使有害物質隨糞便及時排出,以收排毒之效;亦能降低血脂肪,促進血液循環和代謝,預防心血管疾病與肥胖。

   2 保健肝臟: 燕麥的維生素B群,有助肝臟吸收營養素,保健肝臟;維生素E則可促進血液循環、延緩老化。

   3 預防高血壓:燕麥中的鉀,有助多餘鹽分排出體外,維持體內的鉀、鈉平衡,調節細胞體液滲透壓,以免體內積存過量的鈉致使血壓上升,具預防高血壓之效。

  ● 健康補給站

   1 燕麥常被製成燕麥片、麥精、燕麥粥等,直接沖泡或加熱煮熟,作為早餐或點心;亦可製成燕麥饅頭和麵包、燕麥茶等食品。

   2 煮飯時,也可將燕麥和穀米放入電鍋中一起煮食,可增加營養價值。烹煮燕麥前,可先泡水1小時,煮熟後可拌白飯一起食用,還能發揮不錯的排毒功效。

   3 由於燕麥具有降低膽固醇的功效,平日亦可多吃燕麥,幫助控制血脂。

   4 燕麥製成的黑麵包,是高纖、低熱量的健康食品,以往為歐洲人的主食,現在也逐漸成為國人健康樂活的新選擇。

   5 燕麥還可用於釀酒,例如蘇格蘭威士忌酒,就有幾款是採用燕麥所釀製的。

  ● Yes OR No 燕麥的飲食宜忌

   ○ 宜:適合習慣性便祕的人食用

   ○ 宜:糖尿病、心血管疾病患者可食用

   ○ 宜:可作為產婦產後調養的食物

   ○ 宜:有骨質疏鬆或易骨折的人適合食用

   ○ 宜:適合貧血或傷口正在癒合的人食用

   △ 忌:對麩質過敏的人不適合食用

   △ 忌:幼兒應避免吃太多

  ● 醫生的燕麥飲食叮嚀

   1 含有維生素B6的燕麥,若搭配含有葉酸的蘆筍一起食用,對於幼兒成長發育,以及預防貧血皆有益處。

   2 燕麥含維生素E,與海藻所含的硒協同作用,可加強抗氧化作用,活化免疫系統、預防心臟病和癌症。

   3 燕麥含較多的植酸成分,搭配富含鐵質的牛肉食用,會阻礙人體吸收牛肉中的鐵質和其他礦物質。

   4 燕麥與富含維生素C的綠色蔬菜(如空心菜)、維生素A的黃綠色蔬菜(如紅蘿蔔)搭配食用,能夠發揮抗癌的最大效果。

  ● 中醫師的燕麥小偏方

   1 將燕麥炒熟食用,對控制血脂和體重的效果更好,也可加入核桃、杏仁、葡萄乾作為配料,增添營養和風味。

   2 食用燕麥可抑制飯後血糖濃度的上升,適合糖尿病患者作為主食,但須避免選擇即食沖泡的燕麥。

   3 薏取燕麥與黃豆煮成粥、飯,食用後有助於預防貧血;並能刺激食慾、促進幼兒發育。

   4 將燕麥片與牛奶調成膏狀,塗抹在臉上約10∼15分鐘,以溫水洗去後,再用冷水清潔,適合油性肌膚者作為控油面膜使用。

  ● 營養師告訴你燕麥價值

   1 燕麥的蛋白質和膳食纖維豐富,胺基酸含量均衡,並且含有具抗癌作用的植化素,是防癌的理想食材。

   2 燕麥富含維生素B群,可促進皮膚健康,是天然的美容聖品。

   3 若欲選用燕麥片,可加入熱牛奶一起沖泡食用,以提升營養價值。

  ● 燕麥選購要領

   選購:以外觀顆粒整齊、飽實完整、顏色呈現黃褐色、聞起來有淡淡香味者為佳。

   保存:燕麥購買回來後,可存放於密閉容器中,並置於陰暗處,或放入冰箱中,盡早食用完畢,以免變質。

   處理:先用流水沖洗燕麥,然後用手輕輕攪動,洗去雜質和灰塵,最後再用清水洗一遍即可烹煮。燕麥烹煮前,建議先浸泡1個小時。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

燕麥瘦肉粥
燕麥瘦肉粥

   潤腸通便+改善高血壓

材料
瘦絞肉、燕麥片各150克,水4杯,芹菜末30克,薑末15克,紅蘿蔔絲、蔥末、玉米粒各10克

調味料
鹽適量

作法

   1. 將燕麥片和水放入湯鍋中煮滾。

   2. 將洗淨的瘦絞肉、紅蘿蔔絲、玉米粒、蔥末、薑末和芹菜末,放入(作法1)中煮熟,最後加鹽調味即可。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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