★ 清粥小菜當早餐，養胃強身
吃早餐時，一定要投「胃」所好。胃喜歡溫熱的食物，粥品便成最佳選擇。清晨來碗稀飯，再加一盤青菜、一份水果，儘管簡單，營養卻盡在其中。
辰時一定要吃早餐，但關鍵是吃什麼、怎麼吃？吃得好對身體有益，吃得不好，會讓你疾病纏身。
依照中醫五行學說，脾胃屬土，土可化生萬物。《素問．五臟別論篇》也指出：「胃者，水穀之海，六腑之大源也。」脾胃好，臟腑便可得到滋養，身體就會硬朗；脾胃不好，大小病痛也就不離身。所以，一定要好好呵護胃。
想要關心胃，首先就要瞭解它。就像追女朋友一樣，你得知道她喜歡什麼、討厭什麼。只有「投其所好」，才能成功，對待身體也是如此。
● 以溫熱食物暖胃，保護脾胃運化功能
只有吃下去的食物，讓胃感到舒服，它才會專心一志地去消化、吸收。胃喜歡什麼呢？胃喜歡溫熱的食物。
夏天時，有些人貪圖涼爽，早餐時常以蔬果汁、冰紅茶、冰牛奶等，代替熱豆漿、稀飯。這樣吃對身體十分不利，儘管短期內影響不明顯，但若長此以往，對脾胃的傷害就會很大。
胃經為陽明經，多氣多血，氣血遇冷會凝滯。若清晨醒來，脾胃功能還沒恢復正常，就吃寒涼食物，極易導致氣血凝滯，勢必會削弱脾胃的運化功能。
營養失調，時間一久就會發現，皮膚越來越差，不僅臉上沒有光澤，體態也會越來越消瘦。
提供一個簡單判斷胃寒與否的小方法：伸出手掌，大拇指下方，本節骨肌肉明顯突起處叫「魚際」，若魚際處血管青筋很多，表示胃有寒，飲食上得多加注意。
★ 好處多多的溫熱早餐選擇：稀飯
為了脾胃的健康，早上吃的第一口食物應該是溫熱的。但溫熱的食物很多，該吃些什麼好呢？清晨喝碗清淡的粥是不錯的選擇。
● 好處1：治病強身
吃稀飯不只為填飽肚子，還可治病強身。清代有位醫家曾稱「粥為天下之第一補物」，華人已形成自己獨特的「粥文化」。粥品之所以會如此受人們青睞，其養生功效是功不可沒的。關於這一點，先人早就意識到了。
《醫學入門》中有「蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小」的記載。可見，清晨吃碗稀飯，可讓人整天神采煥發。
胃有「主腐熟水穀」的功能。食物進入胃中，經過胃的蠕動和初步消化後，將原先大顆粒變成小顆粒，再分解成小分子，隨氣血循環到全身。
如果吃進去的食物本身就呈糊狀，自然會減輕胃的負擔，使其快速消化吸收，而粥品正好符合，而且胃經過一夜的蠕動，存食基本上排空，此時正亟須補充水分和吸收營養，一碗溫潤的稀飯正好可以滿足胃的需求。
● 好處2：養胃
其實吃稀飯最大的好處，在於「養胃」，因為它不但不會消耗胃氣，而且還能補益胃氣。什麼是胃氣呢？中醫泛指胃腸為主的消化功能。
胃氣是人賴以生存的根本，《黃帝內經》就有「有胃氣則生，無胃氣則死」的論述。
曾有人將胃氣比喻為「國家的金脈」，這個比喻十分貼切。若金脈斷絕，就會人心渙散，軍隊潰敗；而胃氣一敗，也會百藥難癒。
就診時，經常會被問到食慾狀況，是因為醫生想藉由胃氣的盛衰，來辨別一個人的病情。胃氣壯則五臟六腑皆壯，胃氣衰則五臟六腑俱衰。
稀飯雖是百家之食，十分常見，但養胃強身的效果卻最好。當然，如果你不喜歡稀飯的單調，也可以在稀飯中加入適當的材料，有病治病，無病健身。
正如曹慈山的《食粥訣》中所說：「若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；夏令防中暑，荷葉同粥煮。」只要加上簡單幾味食材，就可發揮補身、防病的雙重功效。
◆ 煮稀飯的訣竅
但是想要使粥品的養生功效得到充分發揮，一定要煮到「水米交融」的程度。這除了要求水和米的比例適當，煮的時間也要恰到好處。
煮滾後，改小火煨，中間不可再加冷水。至於花生、豆類等難以煮熟的食材，要先泡軟後再下鍋。
吃稀飯自然離不開小菜，但是最好不要選擇豆腐乳或醬菜，因為這兩者營養價值較低、太鹹，還可能添加防腐劑，常吃對身體不利。而一盤青菜卻是很好的選擇，烹煮上也不會太麻煩。也可以搭配一個荷包蛋或一份瘦肉，出門時，再帶個水果，儘管簡單，營養卻盡在其中。
如皋是有名的長壽之鄉，百歲人瑞特別多。而他們養生的祕訣，就是早晚吃粥。
想不到一碗小小的粥，居然有這樣的功效。養生的智慧，往往就存在於生活點滴中，只要懂得開源節流，生命之泉自會永不枯竭。
~以上資料摘自《12時辰自然養生法》王彤◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
