饗瘦健康,樂齡美食你能做!熱愛推廣素食料理的吳黎華,為了照顧家人健康,投入素食烹調研究近20年。她覺得學做素食,讓自己落實對事以真,更學習要「會」、「熟」、「巧」、「精」。由於先生、孩子和身旁的友人不斷鼓勵,甚至推薦素材,使她更積極投入。她說:「烹飪讓我有另一番成長空間,落實了家庭生活的一部分,延伸至每一件事皆該如此下功夫」!天然蔬食也能吃出異國風?熟齡飲食如何兼顧美味?學會書中食譜,你也能為自己和家人的健康,輕鬆料理上桌! 【杏鮑菇一串心】 如何將杏鮑菇捲成一串心,做出解嘴饞的點心? ★做菜前的準備(4人份) 食材:杏鮑菇300g、擺盤用巴西利適量(可用小黃瓜片150g替代)、紅棗9粒、牙籤一小包。 調味:1冰糖1小匙、鹽少量。 2嫩薑末10g、醬油1大匙、黑醋1小匙、白醋1小匙、香油少許。 ★食材洗淨後,進行前置處理 1. 紅棗加冰糖及少許水入電鍋蒸成蜜棗備用(外鍋放1/2杯水)。 2. 新鮮杏鮑菇切0.2至0.3公分薄片後,快速汆燙約15秒撈起放涼。 ★可以捲杏鮑菇一串心了! 1. 取一片杏鮑菇片,在靠近邊緣處用牙籤刺穿後,將杏鮑菇片旋轉,再將牙籤往前插入,重複旋轉再插入的動作,讓杏鮑菇片成為螺旋狀的一串。 2. 將杏鮑菇串與巴西利、蜜棗擺盤裝飾後,將調味料拌勻,淋在食材上即可食用。 【懶人食譜影片】杏鮑菇一串心 ……本文摘自《蔬食好料理2:饗瘦健康,樂齡美食你能做!》一書,立即購買請至博客來網路書店 ※更多大家健康出版精彩書籍,請見【大家健康雜誌】網站 |